Chakana
Chakana
Filosofi
Våra vingårdar ligger i Mendoza, strategiskt utspridda för att kunna ge dig en komplett och mångsidig uppfattning om vad våra marker har att erbjuda.
Jord är avgörande för livsmedelsproduktion, utgör en av planetens viktigaste kolreserver och fungerar som en återspegling av terroiren. I sökandet efter de bästa vinerna får man därför inte underskatta dess betydelse eller misslyckas med att ta hand om dess skötsel eller kunskap.
Ända från början har Chakana varit starkt engagerade i kvalitet och den ständiga strävan efter framsteg.
Vi anser att användningen av ekologiska och biodynamiska jordbruksmetoder, tillsammans med våra certifieringar, är den bästa garantin för vår vinodlingsfilosofi som vi kan erbjuda våra konsumenter.
Historien
Vår identitet, inspirerad av den kultur vi fått med oss från våra förfäderna i Anderna, bygger på den filosofiska principen om enhetsmedvetande, där allt som existerar är integrerat i ett enda system, där allt har sin relevans i rätt rumtid.
Jordmånen
Alla vingårdar ligger vid Tunuyánfloden, med heterogena jordar som huvudsakligen är steniga, sandiga och kalkrika, grunda och med fin sedimentation.
Dessa jordar, rika på kalciumkarbonat (betydligt mer än i andra områden), fördes med floden från Anderna. Området kännetecknas av förekomsten av stora stenar, vissa över två meter i diameter.
Dessa stenblock ser vita ut på grund av den intensiva kalciumkarbonatbeläggningen, som kan nå en tjocklek på 3 millimeter.
Paraje Altamira GI
Den där platsen vid foten av bergskedjan, med sina kalkrika jordar, blå himmel, höga berg, stjärnklara nätter och århundraden gamla vingårdar…
På ungefär 1 100 meters höjd över havet har Paraje Altamira vuxit i erkännande och prestige: det har blivit en av de mest framstående terroiren i Uco-dalen.
Så pass mycket att det 2013 erkändes som en geografisk indikation (GI) av National Institute of Viticulture (INV).
Denna geografiska beteckning (GI) kännetecknas av sitt svala, soliga klimat och betydande temperaturvariationer mellan dag och natt.
Vingårdarna
De inkluderar även en snösmältningsreservoar, som används för droppbevattning, och omges av cederträd och fruktträd som är över 50 år gamla. De första vinstockarna planterades 2011 på sandig lerjord med kalkhaltigt grus, där fruktträd tidigare hade odlats.
Sedan skörden 2012 har vingårdarna på Finca los Cedros odlats ekologiskt och deras planterade druvsorter är Malbec, Cabernet Franc och i mindre utsträckning Garnacha, vilka i varje skörd skördas manuellt och i små lådor för att sedan transporteras till vår vingård i Agrelo där de kommer att vinifieras.
”När det finns en högre kalkhalt, är det just då den spänning vi känner i vinerna framträder. Den speciella texturen och fräschören anpassar sig väl och kräver till och med längre lagring, och tolererar även mycket höga andelar ekfat.
Men lagringsprocessen är olika för varje vin.
Vi letar efter inte kraft, utan finess och uttrycket av terroiren, vilket gör viner som är mer lättillgängliga men inte mindre komplexa.
På ungefär 1 100 meters höjd över havet har Paraje Altamira vuxit i erkännande och prestige: det har blivit en av de mest framstående terroiren i Uco-dalen. Så pass mycket att det 2013 erkändes som en geografisk indikation (GI) av National Institute of Viticulture (INV). Denna geografiska beteckning (GI) kännetecknas av sitt svala, soliga klimat och betydande temperaturvariationer mellan dag och natt.
Vita viner
Den sista torsdagen i maj varje år är det Chardonnay-dagen, en druvsort vi värdesätter för den terroir där den växer.
Här är en liten del av vår historia med våra två Chardonnays från Chakana.
”Chakana är mycket engagerade i vita viner, och vi njuter verkligen av deras växande rykte tack vare våra vinmakares arbete och expertis.
Detta gör det möjligt för oss att erbjuda vita viner med olika egenskaper i vår portfölj, från friska och fruktiga till viner som lagrats på ekfat, macererats på skalen eller med mikrobiologisk lagring under florjäst, alltid med den innovativa egenskapen eller aspekten”, säger vår vinmakare, Leo Devia. Han fortsätter: ”Våra två Chardonnays kommer från vår egendom i Paraje Altamira.
Eftersom de flesta av våra vita viner kommer från Ayni-gården i Altamira, Valle de Uco, delade vår agronom, Facundo Bonamaizón, in jordarna i sektioner baserat på deras varierande nivåer av kalkhaltig komplexitet, och skilde därmed tydligt åt de olika växtplatsernas egenskaper.
”När det finns en högre kalkhalt, är det just då den spänning vi känner i vinerna framträder. Den speciella texturen och fräschören anpassar sig väl och kräver till och med längre lagring, och tolererar även mycket höga andelar ekfat.
Men lagringsprocessen är olika för varje vin.
Vi letar inte efter kraft, utan finess och uttrycket av terroiren, vilket gör viner som är mer lättillgängliga men inte mindre komplexa.
Hållbarhet
Under år 2021 inledde vi certifieringsprocessen med övervakning av Demeter, organisationen som ansvarar för kontroll och marknadsföring av biodynamiska jordbruksprodukter, vilket år 2022 kommer att göra Finca Los Cedros till den första vingården i Paraje Altamira med Demeter-sigillet.
Sobrenatural är vår vinlinje utan tillsatta sulfiter i något skede av produktionen; produkten av genuin minimal intervention med endast en ingrediens: druvor.
Att göra Sobrenatural är helt enkelt att göra vin, inget mer. Det handlar om att skörda våra druvor rena, fria från bekämpningsmedel och alla typer av industriella insatsvaror; det handlar om att respektera naturen genom att undvika manipulation och tillsatser; det handlar om att uttrycka identiteten hos en plats och en årgång. Det är en hälsosam, levande och radikalt antiindustriell kulturprodukt.
På Bodega Chakana har vi ersatt svavelanvändning med alternativa metoder som syftar till att förbättra vingårdens balans, eftersom förekomsten av sjukdomar är mycket lägre med mer kontrollerad tillväxt och balanserad näring.
Några av dessa metoder inkluderar lövborttagning, gallring av skott, lokal bevattning, applicering av differentierad kompost och användning av täckgrödor.